Variedades de Aceituna
Picual: Extraordinaria por su rendimiento graso, su rápida entrada en producción y su fácil mecanización durante la recolección; aceite muy estable.
Arbequina: Muy buen rendimiento graso y muy buena calidad de aceite; presenta el inconveniente de los frutos muy pequeños y ramos que transmiten muy mal la vibración durante la recolección; porte en forma de arbusto que permite mayores densidades de plantación.
Hojiblanca: Variedad de doble aptitud, aunque mediocre en los dos casos; como variedad de mesa se conoce con el nombre de perlas del Guadalquivir; alta tolerancia a suelos calizos; fruto de tamaño aceptable.
Picudo: Variedad que produce un aceite de excelente calidad. Presenta un fruto grande que termina en un pico que le hace merecedor de su nombre. También se caracteriza por la aparición de hojas dobles, aunque de forma general son ovaladas y de gran tamaño.
Cornicabra o cornezuelo: Fruto muy alargado y asimétrico, se obtiene un elevado rendimiento graso con muy buena calidad de aceite.
